根据中国营养协会“中国老年人平衡膳食之塔”的建议，老年人每天应该吃一个鸡蛋。据行业统计，我国人均每年鸡蛋消费量超过200个。
然而，近年来，随着市场上鸡蛋种类的增多，“富硒鸡蛋”、“DHA鸡蛋”、“生鸡蛋”等新名词相继出现，开始让消费者感到困惑，让广大消费者在选购鸡蛋时难以抉择。
上海市消保委近日对30种不同名称的鸡蛋进行了对比测试。测试结果反映出哪些问题？
记者发现，超市里不同种类的鸡蛋往往贴有不同的销售名称，而且这些鸡蛋的价格普遍较高，一般在1元/个以上。
普通鸡蛋价格特殊名字通常每件不到0.5元。
此次，上海市消保委从电商平台和线下超市共采集鸡蛋样品30个。
在这次对比测试中，上海市消保委首先针对消费者最关心的问题：鸡蛋的主要营养成分因价格不同而存在多大差异。
对比测试中采集的30个鸡蛋样本价格从每只猫3.7元到每只猫50.2元不等，单价相差13.5倍以上。
根据价格分为高价、中价、低价三个对照组。其中，低价范围包括每支3.7元至10元的9个样品，中价范围包括10元至25元的12个样品，高价范围包括25元至50.2元的9个样品。
比较的结果是经检测发现，高、中、低三个价格区间的样品，鸡蛋、蛋白质、脂肪、能量三项主要营养指标没有显着差异。
对于许多消费者最重要的蛋白质基本营养指标而言，9个高端样品的平均含量为每100克13.0克，而9个低端样品的平均含量为每100克13.1克。低价组略高于高价组。
上海食品研究所检测中心主任赵俊红先生：这是鸡蛋的天然营养成分，比如蛋白质、脂肪等，和价格关系不大。
同时，测试人员还研究了消费者关心的另一个问题：不同颜色的鸡蛋中常量营养素的差异。
结果显示，30个样品中，棕壳蛋24个，白壳蛋3个，粉壳蛋2个，绿壳蛋1个。分析重新研究发现，蛋白质、脂肪和能量这三种主要营养素的含量没有显着差异。
上海食品研究所检测中心主任赵俊红先生：经过这次检测，蛋壳有白色、粉色、绿色。据信，蛋壳的颜色可能因鸡的品种而异。但从营养成分来看，检测了蛋白质和脂肪的含量，发现数据没有显着差异。我不知道你可以通过鸡蛋的颜色来判断。单个鸡蛋营养丰富。
实验人员告诉记者，鸡蛋是一种常见的食物。对于大多数消费者来说，如果只想获得蛋白质、脂肪和能量这三种基本营养素，没有必要选择更昂贵的鸡蛋或某种颜色的鸡蛋。不过记者也发现，目前一些鸡蛋营销理念超越了这三个基本营养指标，提出了新的概念的“防御工事”。
负责对比测试的上海市消保委官员注意到，在一些卖鸡蛋的直播间，播音员强调其鸡蛋富含多种营养素，营养价值高，以说明其鸡蛋与众不同。
除了直播间，很多网店也重点宣传和突出鸡蛋独特的营养成分。
据店家介绍，产品中含有的主要营养素DHA是大脑和视网膜的重要组成部分，对胎儿和婴儿的智力和视力发育起着重要作用。
比对检测人员发现，现在市场上出现的具有特定营养功能的鸡蛋，号称是通过科学配置蛋鸡饲料中所含的微量元素、不饱和脂肪酸等功能物质而生产出来的。
张俊民先生，首席科学家f 国家蛋鸡产业技术体系：目前大部分鸡蛋都含有众所周知的omega DH、叶酸、叶黄素、硒等脂肪酸。市场相对成熟。为解决微量元素缺乏的问题，添加到饲料中，通过蛋鸡生物转化浓缩到鸡蛋中。
专家指出，在一些企业的促销活动中，这些“强化”鸡蛋的特性超过了许多营养产品，而且价格也远高于普通鸡蛋。即使企业标注鸡蛋含有某些营养素，鸡蛋仍然是初级农产品，不会成为特殊营养产品。
上海市消保委副秘书长宁海：鸡蛋是重要的农产品。它们不是营养素。它不是一种称为健康的食物或营养素。据我们了解，一些国家法规对某些物质的添加有一定的限制。物质。这并不意味着所有东西都可以添加到饲料中并提供给消费者。其实，这也不科学。
本报记者走访市场时，一位商贩给他说，如果一包鸡蛋上写着含有什么营养成分，那肯定含有，但没有具体说明具体有多少。
员工：没有营养成分。我故意不在外面的盒子里写字。他们已经过测试。需要一份完整的测试报告。
为了帮助消费者了解强化鸡蛋是否富含其声称的营养成分，上海市消费者保护委员会正在重点对此类产品进行测试。
对比测试中收集到的鸡蛋包装非常好，号称是最好品牌的功能性营养鸡蛋。在官方旗舰店，一盒20片售价83.3元。官方旗舰店声称每个鸡蛋都富含DHA海藻油。 200毫克/100克即可满足产前营养需求孕妇和婴儿。
但本次对比测试中该产品的DHA含量实际值仅为41毫克/100克，约为标称值的五分之一。
另外两款DHA和omega-3含量显着的鸡蛋中，DHA和omega-3的实际测量值分别较低（标称值的29.4%）和较高（标称值的66.6%）。
样本中的8个鸡蛋模型中，有3个宣称富含“DHA”和“Omega-3”，但并没有任何标称含量。数量不相符。
上海市消保委消费者领导工作部主任蔡恩：企业夸大数据说法，进行推销，误导消费者。消费者无法判断该产品的真实质量。他们更有可能根据产品名称和公司声明做出决定。从这个意义上讲，它与消费者支付高价购买特定产品是一样的。
专家建议消费者首先应检查自己是否确实缺乏相关营养素。其次，不要误认为强化鸡蛋可以替代含有相应营养素的保健品或药品。
国家蛋鸡产业技术体系首席研究员张俊民：一般来说，强化产品是一种营养补充剂。通过营养补充解决慢性病问题需要长期摄入。如果您的饮食缺乏这些，我们建议通过强化来补充。如果饮食中没有不足，就没有必要补充。
产蛋的核心意义是通过饲喂将谷物等饲料转化为蛋内的蛋白质、脂肪和能量。专家告诉消费者，鸡蛋并不是致富的唯一途径，消费者还有很多选择。
上海食品研究所检测中心主任赵俊红先生e：事实上，通过在养殖过程中添加含有营养成分的饲料，最终的鸡蛋就富含这些营养成分。相信消费者也可以通过其他食物来补充这些营养素。您不需要吃鸡蛋来获取这些营养。这些营养素可以通过多种途径获得，您也可以用其他食物来补充。
专家警告消费者，测试数据比较显示，“强化”鸡蛋和普通鸡蛋之间的三种关键营养成分没有显着差异。随着某些营养素的增加，价格通常也会上涨。因此，专家建议根据自己的需要选择“丰富的”新闻。
上海市消费者权益保护委员会副秘书长宁海先生：产品中添加的物质适合人体吸收，是最好的营养物质。并非所有物质都可以添加到产品中。消费者仍需理性认识。
记者表示，在目前的彩蛋中市场上，营养强化鸡蛋除了孵化鸡蛋的价格明显高于普通鸡蛋外，标注为“生吃”的鸡蛋也受到关注，价格也出现了飞涨。在一些卖生鸡蛋的直播间，主播提出的“安全”理念对消费者来说非常有吸引力。
事实证明，市场上宣称“用于生食”的鸡蛋是经过巴氏消毒的。
上海食品研究所检测中心主任赵俊红先生：目前生鸡蛋采用的是巴氏灭菌工艺。这个过程不仅消除了鸡蛋表面的微生物病原体，还杀死了鸡蛋内部的沙门氏菌。
记者指出，国家市场监管总局食品安全抽检监管办公室发布的《“灭菌鸡蛋”科学解读》指出，鸡蛋虽然经过巴氏灭菌，但作为食用农产品，产品必须经过储存、运输、销售等过程，从科学客观的角度来看，很难达到绝对的“无菌”状态。
目前，日本尚未制定生鸡蛋国家标准。此外，相关组织标准规定，生食鸡蛋必须在生产之日起15天内生食。如果超过15天，请在食用前煮熟。
上海食品研究所检测中心主任赵军红：生食过了保质期，里面就会滋生其他微生物。同时，在运输和储存过程中受到微生物的污染。购买或食用时要小心。
国家市场监管总局食品安全抽检监管办公室发布的《对‘无菌鸡蛋’的科学解读》指出，生鸡蛋可能会降低消化、吸收效率和使用，引起过敏，甚至带来安全风险。煮鸡蛋（炒鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋等）更符合中国消费者的鸡蛋饮食习惯，有助于防控微生物污染风险。婴幼儿、老年人、孕妇等免疫系统或消化能力较弱的人不建议吃生鸡蛋。
目前市场上的功能性鸡蛋虽然在一定程度上满足了消费者的口味和营养需求，但一些企业的产品却名不副实。因此，在相关规定尚未出台的情况下，企业自律就显得尤为重要。
上海市消保委消费指导处处长蔡恩：企业不应局限于销售产品、创建网点或夸大相应数据，而应开展生产、科学改进、技术创新等工作加州研究与开发。
鸡蛋是一种非常常见和普遍的食物。上海市消保委进行的此次对比检测显示，检测的30个鸡蛋全部符合国家安全标准。即使鸡蛋价格不同、功能不同，但其蛋白质、脂肪、能量三大主要营养成分并没有太大区别。
此外，可以生吃的鸡蛋并不是“无菌鸡蛋”。这两个概念是完全不同的。国家市场监管总局还明确指出，“灭菌鸡蛋”一词并不严格，现行法规中不存在“灭菌鸡蛋”概念。 （央视新闻客户端）【编辑：曹子健】
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