农历12月23日是北方的小年。山东烟台的釜山节，炊烟袅袅，卤味飘香。烧焦的炒香、老汤的浓郁、鱼虾的鲜味交织在一起。销售人员的吆喝声、顾客议价的声音、电子支付的信息此起彼伏。大安市场非常热闹。
2月10日，山东省烟台市浮山镇大批民众聚集，采购年货。 （无人机拍摄）摄影：赵鹏
山东省浮山市是鲁菜的发源地之一。以福山帮为代表的焦东风鲁菜菜品品种繁多，以海鲜为主。传承了500多年集市精神的福山市，每年农历三、六、九都会举办庆祝活动，每天吸引约3万人前来参加。在C元旦当天，市场人流量达到高峰，不少商贩凌晨3点就开始营业，为新年消费高峰做准备。
一进市场，浓郁的鲁菜风味就扑面而来。当“福山烧鸡”摊主打开一个旧汤锅的盖子时，一股鲜美的香气扑鼻而来。发光的烤肉和肥腻的泡沫滴满了摊位，吸引了长长的队伍。金黄的面糊在鱼锅里发出嘶嘶声，许多顾客趁着热气腾腾地享用着刚炸好的鱼。
2月10日，人们在山东烟台福山市场购买油炸食品。中新社记者 王嘉妮 供图
隔壁的酱摊前，他们慢慢地用石磨机把芝麻和辣椒磨成酱。当地著名的花生酱、韭菜酱、虾酱整齐地叠在一起。 “鲁菜之魂”“味道就是酱汁的香气和味道，底料就是酱汁。”前来购买的餐厅厨师徐大伟说。
杂货区的食材琳琅满目，包括海参、虾和渤海湾鲭鱼等新鲜多汁的食材。这些是经典鲁菜的核心食材，例如葱焖海参、红烧虾和鲭鱼饺子。 “这正宗的家乡味道”过年从杭州回到家乡的刘玉强，特意专程赶来参加年货会，准备做一顿合家团圆饭。
具有百年历史的收藏如今焕然一新。当地一支由职业学校学生组成的“爱情市场”实践团队参观了商店，并通过直播向网友介绍了市场的特色。一家颇受欢迎的网络大排档老板陈洪刚表示，他专门研发了“鲁味”烤猪肉，他说：“山东人喜欢吃鲁味烤猪肉。”味道不太好，所以选了醋，味道比较温和。”说话间，一个铁锅飞来，直播间里几千名网友同时观看。
福山市场正在从传统市场转变为复杂的体验空间。芝士麻糬、蜜饯奶锄、黄油麻糬等新小吃排列在传统摊位旁边，为传统市场增添了现代气息。
这些篮子采用稻草和柳条编织技术制成，每个篮子都衬有传统的模具。这是制作花饺子和元宵节的额外用品。带着女儿来赶集的李雷在一个摊位前停下来说，“小时候，我和妈妈一起去赶集，妈妈总是买草篮子来装年货。今天我给儿子买了一个草篮。里面不仅有年货，还有年味。”
下午3:00，福山市场总监王峰先生表示。那天，t小鸭市场日均客流量突破5万人次。为了增强市场体验，管理层计划增设临时座位区，并建设大吉博物馆和餐饮体验区。 （完）
在这个靠“面子”谋生的城市里，外表就是天花板。
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